面包怎么烤的又松又软?！ 面包怎么烤才松软好吃视频教程优质

文章目录：

• ⒜ 、怎么样做面包又松又软
• ⒝
  、烤面包片怎么做又松又软

怎么样做面包又松又软

要让披萨的面包底（即饼底）做得松软 ，关键在于面团配方、发酵过程和烘烤技巧 。以下是具体步骤和原理： 面团配方（关键材料）高筋面粉（或中筋面粉）：蛋白质含量高（12%以上）
，能形成更多面筋，使饼底有弹性
。温水（约35°C）：激活酵母 ，温度过高会杀死酵母。

涂抹奶油：在烤面包之前
，在面包表面涂上一层薄薄的奶油 。这将保持面包的水分，使它更松软
。烤制时间：要确保面包完全烤熟 ，但不要过度烤制。如果面包烤过头了
，它会变得干硬 。装烤盘：在烤面包时，将面团装入烤盘中 ，并确保烤盘的大小适合你想要的面包形状和大小
。

控制面团湿度 前期少加水：在揉面初期，面团不能过于湿润。应先加入较少的水量
，然后根据面团的吸水性逐步添加，直至达到理想的柔软度 。 使用冰水搅拌 降低面团温度：在搅拌面团时使用冰水 ，可以有效控制面团的温度
，避免面团因高温而品质下降，从而保持面团的柔软度和延展性。

选对核心原料高筋面粉蛋白质含量需在11%-13%之间 ，能形成强韧的面筋网络
，锁住发酵气体
。若追求更松软口感，可添加5%低筋面粉降低筋度。酵母活化使用耐高糖酵母 ，35℃温水加糖静置5分钟
，出现泡沫后使用，确保活性 。避免酵母直接接触白糖或盐
。

烤面包片怎么做又松又软

⒜ 、用烤箱做面包想要达到又松又软的效果 ，关键在于面团的发酵和烘烤过程的控制。以下是具体的操作方法：准备面团并发酵 材料混合：将面粉
、鸡蛋、牛奶 、糖
、黄油、酵母放入盆中 。这些材料的选取和比例对于面包的口感和质地至关重要
。

⒝ 、小面包：180℃烤15-20分钟；大面包：170℃烤30-40分钟。最后5分钟加盖锡纸防焦 。出炉处理立刻脱模侧放散热
，避免水汽凝结导致回软
。经典松软面包配方（借鉴）高筋面粉250g、牛奶130ml
、鸡蛋1个、糖30g 、黄油20g
、酵母3g、盐2g 步骤：混合材料→揉出手套膜→基础发酵→整形→二次发酵→烘烤。

⒞ 、要使烤出的面包又松又软，可以遵循以下几点建议：面粉选取：高筋面粉与低筋面粉混合：适当在高筋面粉中加入一些低筋面粉 ，以降低面团的筋度，使面包更加松软 。但需注意
，低筋面粉的添加量不宜过多
。面团发酵：首次发酵：面团首次发酵后，体积应涨到原来的2倍至3倍。

⒟
、要做出又松又软的面包 ，关键在于 面团发酵、材料比例 、揉面技巧和烘烤控制 。